一双炒锅的手，做了二十八年的湘菜
ABOUT · 关于灶火堂
灶火堂的创始人周国栋，十六岁跟着母亲在湖南乡下的红白酒席上学掌勺，十九岁进长沙一家国营饭店的后厨颠勺，2011 年在解放西路的老社区里支起了自己的小馆子。店里的规矩是母亲传下来的：腊味必须店里自己腌，每年冬至开坛；辣椒从平江乡下当日直送，剁椒要陈足三年；小炒必须猛火现炒，一勺锅气都不许等。二十八年过去，周师傅的围裙换了几十条，炒锅磨薄了两口，客人从学生吃成了中年人——变的是门口解放西路的霓虹，不变
掌勺年头
28 年
腊味腌法
每年冬至自腌
辣椒来源
平江乡下直送
日均小炒出品
400+ 份
湘菜小馆菜单 · 锅气小炒与腊味
MENU · 猛火现炒 · 自家腊味 · 砂锅猪油饭
营业时间：11:00 - 14:00，17:00 - 22:30（周五周六夜宵档至 24:00）
长沙市芙蓉区解放西路 92 号（解放西路地铁站 3 号口步行 300 米）
腊辣椒小炒黄牛肉
招牌热炒
湖南本地黄牛里脊逆纹切片，配平江腊辣椒与大火爆炒三十秒出锅，嫩辣冲香，锅气足到上桌还在滋滋响。
镇店头牌
TOP 1
99% 好评
月售 1,600+ 份
农家小炒肉
黑毛猪前腿肉厚切，配蒜苗与本地小米辣生炒，肥瘦四六开，油润不腻，是最费米饭的一道。
米饭杀手
厚切生炒
98% 好评
月售 1,180+ 份
剁椒蒸鱼头（半份起）
洞庭口大鲢鱼头铺满店里陈了三年的剁椒，猛汽蒸十二分钟，鱼眼鼓胀透亮，汤汁拌饭是灵魂吃法。
三年陈剁椒
汽锅直蒸
月售 920+ 份
28 年
周师傅掌勺年头
从湖南乡下红白酒席的灶台，到解放西路的老馆子
90 天
臭豆腐卤水发酵
黑卤水常温慢养，急不来，也省不得
400+
日均小炒出品份数
猛火现炒，招牌热炒平均每天炒出四百多份
98.6%
大众点评口味好评率
基于 3,900+ 条真实口味评价
长沙门店数量
解放西路总店与梅溪湖分店，都从 2011 年开到现在
灶火、腊架与老社区的傍晚
GALLERY · 门店与后厨记录
后厨明档
进门就是三口明档炒锅，火苗蹿起半米高——锅气这东西，骗不了眼睛也骗不了鼻子。
自制腊味
每年冬至，后院挂满店里自己腌的腊肉腊鱼，风干四十天，蒸出来是别处吃不到的香。
食材储备
平江辣椒手剁入坛，陈足三年才开坛，酸香冲而不烈，剁椒鱼头的底气全在这几口坛子里。
主食出品
饭点一到，六口砂锅同时开焖，猪油拌饭的香气能飘到巷口的公交站。
门店氛围
二十张木桌长凳，墙上贴着 2011 年开业时的老照片，街坊来了都坐自己那张"老位置"。
周五周六的夜里，门口支起四张夜宵桌，臭豆腐与糖油粑粑的锅，一直开到十二点。
工作日晚市闪购
每日限 20 套
含辣椒炒黄牛肉、猪油手撕包菜、砂锅猪油饭两份与酸梅汤一扎，原价 ¥158，工作日晚市价 ¥108，限 17:00-20:00 入座核销。
¥108
¥158
今日已抢 15/20 套
抢晚市套餐
夜宵档限时
每周五周六 22:00 后
22:00 后点两份油爆臭豆腐，赠糖油粑粑一份与酸梅汤，加班路过、逛完坡子街，进来吃口热的再回家。
今晚余 12 桌
来吃夜宵
街坊与回头客的话
TESTIMONIALS · 来自灶火对面的真实评价
土生土长长沙人
吃了十几年的街坊
从学生时代吃到中年，这家的黄牛肉还是那口猛火镬气，腊味是自己腌的，不是货柜上的。带外地朋友来，从没失过手。
新长沙人
来长沙工作三年
湖北人来长沙只敢点微辣，店里真的会把辣度降下来还保持香味。猪油饭太香了，一个月少吃两斤，又胖三斤回去。
本地居民
带老人孩子吃饭
一家老小都照顾得到：东安鸡和萝卜汤不辣下饭，店里有宝宝椅，服务员不催台。老人咬不动的菜会帮你们剪开。
湘菜探店博主
吃遍星城十一家馆子
长沙湘菜小馆吃过十一家，灶火堂的腊味合蒸排得进前三——陈年剁椒和自家腊味是抄不走的硬门槛，锅气更是装不出来。
被写进榜单与镜头里的灶火
大众点评 · 长沙必吃榜
「解放西路片区湘菜口味榜四连榜：一口炒了二十八年的锅」
"猛火小炒是湘菜小馆的魂，这家把魂守住了。"
2023 - 2026 连续入选
湖南广电 · 《风味湖南》栏目
「跟拍一块腊肉：从冬至开腌到年夜饭上桌」
"店里的腊味架，是湘菜小馆最奢侈的库存。"
2025 年 12 月播出
《城市周末》杂志
「逛完解放西，钻进老社区吃一顿本地人的湘菜」
"没有网红装修，只有明档炒锅与排队到巷口的街坊——这才是湘菜馆子本来的样子。"
2026 年 5 月刊
两家门店 · 都开在老社区里
解放西路总店（老社区首店）
长沙市芙蓉区解放西路 92 号
11:00 - 14:00，17:00 - 22:30（周五周六至 24:00）
0731-8444-2988
明档炒锅 · 自制腊味展示
梅溪湖分店
长沙市岳麓区梅溪湖商圈文化路 188 号
11:00 - 14:00，17:00 - 21:30
0731-8866-1255
湖景座位 · 家庭友好
在线订座 · 堂食与包间
BOOKING · 晚市与节假日建议提前订，招牌菜可提前下单
大厅四人桌（2-4 人）
¥0 / 桌（免订金）
用餐时段 2 小时
大厅木桌散座，可提前电话或微信下单招牌菜，到店锅底菜料即备齐，辣度备注免辣、微辣、中辣、重辣。
包间"灶火"（6-10 人）
低消 ¥500 / 间
用餐时段 3 小时
老木包间一间，适合家庭聚餐与小部门宴请，可提前报人数与忌口由周师傅配菜，腊味蒸菜提前备好更省时。
夜宵留桌（周五周六）
¥0 / 桌 · 22:00 后
夜宵档外摆与靠窗桌，22:00 后猛火小炒照常供应，先到先得，电话或微信预订可留桌半小时。
11:30 - 13:00 午市
13:00 - 14:00 午市尾
17:30 - 19:00 早晚市
19:00 - 21:00 晚市
22:00 - 24:00 夜宵（周五周六）
3-4 人
5-8 人
9-10 人
订座免订金，保留 20 分钟；周五周六与节假日前后晚市排队约 30-60 分钟，建议提前微信下单招牌菜。包间低消可用菜品与酒水抵扣；辣度可在预订时备注，忌蒜、忌葱、忌香菜请单独说明，后厨会单独起锅。
到店抵用券 · 先领再吃
全单满 ¥150 可用
自领取起 15 天有效
全单满 ¥300 可用
自领取起 30 天有效
无门槛 · 限砂锅猪油饭
每周一至周四可用
关注灶火堂
FOLLOW · 腊味开坛与小炒直播都在这儿
灶火堂 · 长沙湘菜小馆
灶火堂解放西路店
微信公众号
灶火堂湘菜小馆
订座微信
ZaoHuoTang_CS
订座、包间与宴请菜单，直接找周师傅
CONTACT · 微信在线 10:00-21:00
8 人以上聚餐、年会与宴请菜单，建议直接电话或加微信，店里按人数与辣度配湘菜菜单，腊味蒸菜提前备笼。
灶火堂 · 长沙本帮湘菜
创始人 · 周国栋（国家高级中式烹调师）
十六岁在湖南乡下酒席上学掌勺，二十八年只炒湘菜这一件事。相信腊味要自腌、小炒要猛火、米饭要砂锅，客人要当街坊。
hi@zaohuotang.cn
0731-8444-2988
ZaoHuoTang_CS
长沙市芙蓉区解放西路
解放西路 92 号（解放西路地铁站 3 号口步行 300 米）
每日 11:00-14:00、17:00-22:30（周五周六夜宵至 24:00）
灶火堂长沙湘菜小馆
灶火堂解放西路店
灶火堂湘菜小馆
联系方式
电话：0731-8444-2988
微信：ZaoHuoTang_CS
邮箱：hi@zaohuotang.cn
地址：解放西路 92 号（解放西路地铁站 3 号口步行 300 米）
位置：长沙市芙蓉区解放西路
营业时间：每日 11:00-14:00、17:00-22:30（周五周六夜宵至 24:00）