从广告公司厨房走出来的植物料理人
ABOUT · 关于半山素集
主厨林知夏做了七年广告美术指导，三十四岁那年因为一场胃出血重新审视自己每天吃的东西。辞职后她去了大理的素食客栈帮厨半年，又学了法国植物料理（plant-forward）课程，2020 年在满觉陇的半山坡上开了这间餐厅。她的想法很简单：中餐里的蔬食本来就精彩——笋衣吊的高汤、豆腐的十八种做法、径山茶入馔的香气，只是很久没人认真端上桌。店里没有仿荤菜，不用味精与鸡精，酱汁全部用菌菇、海带与发酵食材吊鲜
菜单换季周期
45 天 / 随节气
在地食材占比
70% · 三小时车程内
无仿荤无味精
开店至今
素食课程学员
320+ 人
节气菜单 · 山野时蔬与植物料理
SEASONAL MENU · 不仿荤 · 无味精 · 45 天随节气换
营业时间：周三至周日 11:00 - 14:30、17:00 - 21:00（周一周二闭店备料）
杭州市西湖区满觉陇路 108 号半山坡（近石屋洞，满觉陇公交站步行 200 米）
笋衣素高汤（每桌先上）
前菜与汤
天目山干笋衣与香菇蒂文火吊足六小时，滤出琥珀色清汤，鲜味全靠菌菇自己——这是全店的地基。
六小时素吊汤
TOP 1
99% 好评
月售 900+ 份
径山茶熏豆腐
临安手板豆腐用径山粗茶与糙糖冷熏四十分钟，外皮茶色、内里豆香，配一勺自酿梅子酱解腻。
冷熏 40 分钟
招牌前菜
98% 好评
月售 780+ 份
低温慢烤杏鲍菇「带子」
厚切杏鲍菇改花刀，85°C 慢烤两小时收干水分，煎出焦边淋海带鲜汁——不叫仿带子，它就是很好吃的菇。
85°C 慢烤 2 小时
植物料理代表
月售 640+ 份
一间素食餐厅的四个坚持
PLANT-FORWARD · 把蔬菜当主角
NO MOCK-MEAT
emerald
菜单上没有「素红烧肉」「素糖醋鱼」。杏鲍菇就是杏鲍菇，用低温慢烤把它做成最好的杏鲍菇，而不是最像带子的东西。
100%
蔬食本位
UMAMI ONLY
amber
笋衣、菌菇、海带与三年味噌，全店不用一粒味精。
素高汤每日文火 6 小时
SEASONAL
blue
春笋、夏莲、秋菌、冬笋衣——菜单跟着山走。
"菜单不是我们写的，是节气排的。"
LOCAL SOURCING
purple
临安笋与南瓜、富阳腐皮、余杭径山茶、转塘清晨市集——供应链短到主厨每周三亲自去山脚卸货。
临安山笋
富阳腐皮
转塘市集
建德松露
山雾、餐台与手作的下午
GALLERY · 半山素集的日常
门店空间
二楼露台六张桌，雨后的满觉陇起雾时，整片茶园白茫茫地漫过来，餐盘里的山也就有了出处。
后厨日常
85°C 的低温烤炉从早响到晚，客人可以隔着吧台看杏鲍菇一点点收干、上色。
开放厨房
食材采购
主厨每周三去山脚市集，跟相熟菜农留的当季头茬叶菜——菜单上「当日两款」就是这么定的。
社区活动
每周日下午两小时的家庭素食课，教六菜一汤的素做法，学员从二十岁到七十岁都有。
茶饮储备
餐区角落的茶台每周试泡新到的径山原叶，好喝的批次才会上菜单，顺便做茶熏豆腐。
甜品出品
甜品台每天手搓两盆糯米圆子，配自酿酒酿与当季桂花，无蛋奶也能做出滑润的甜。
酒酿圆子
"蔬菜不需要假装成肉。它自己就是主角，只是我们很久没认真做过它。"
主厨 · 林知夏
"一锅素高汤吊六个小时，客人喝得出的，不是鲜，是时间。"
"吃素不是减法，是把山、季节和手艺重新排一遍加法。"
半山素集 · 开店手记
客人怎么形容这一餐
TESTIMONIALS · 来自山雾对面的真实评价
素食三年
杭州本地食客
吃过很多「仿荤」素菜，半山素集是少数尊重蔬菜本身的。低温杏鲍菇那道层次惊人，素高汤鲜到我想打包一壶。
荤食主义者
被太太拖来的
我不吃素，太太吃。本来准备只喝汤，结果松露焖饭我一个人干掉半份。这店厉害的地方是：让不吃素的人也觉得饱足。
素食课堂学员
上了六期课
从第一次来吃饭到报名周日课，学会了用菌菇蒂吊高汤、味噌怎么在家酿。主厨教得不藏私，厨房小白也做得出来。
互联网从业者
团建订了露台
团队素食日团建包了露台，餐后坐在山雾里喝茶聊天，比任何餐厅都有记忆点。同事问了三遍这家在哪。
山里小店的小荣誉
2026
城市食志 · 年度榜单
2025
华东蔬食料理交流会
2024
大众点评 · 杭州站
2023
长三角独立餐厅联盟
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餐位预订 · 午市与晚市
BOOKING · 周五六晚市与露台位建议提前 2 天，周一周二闭店
山景窗边位（2 人）
¥0 / 桌（免订金）
用餐时段 2 小时
一楼正对茶园的两人窗边位，适合安静吃饭与下午茶；午市可加订手擀面（每日限 50 碗）。
二楼露台位（2-4 人）
低消 ¥200 / 桌
用餐时段 2.5 小时
六张露台桌，雨后起雾时视野最好；可指定节气套餐由主厨配桌，适合约会与小聚。
周日素食课堂（含午餐）
¥268 / 人
14:00 - 16:30
两小时家庭素食实操课（吊高汤、拌味噌、做甜品），下课直接吃自己做的午餐，每期限 8 人。
11:30 - 13:00 午市
13:00 - 14:30 午市尾
17:30 - 19:00 晚市一
19:00 - 21:00 晚市二
周日 14:00 素食课堂
3-4 人
5-8 人
订位免订金，保留 30 分钟；周五六晚市与晴天露台位紧张，建议提前 2 天预订。忌五辛（蒜、葱、韭、薤、兴渠）、花生与麸质过敏请在预订时备注，后厨可单独起锅；素食课堂开课前 48 小时可免费取消。
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半山素集在满觉陇
半山素集 · 植物料理
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订位、素食课与团建，直接联系店里
CONTACT · 订餐电话 10:00-20:00（周二至周日）
露台包场、团队素食日与素食课堂团报，建议直接电话或微信；山路夜路不好走，晚市结束后店里可帮忙叫车。
半山素集 · 杭州素食融合餐厅
主厨 · 林知夏（植物料理认证 · 法式素食课程结业）
七年广告人转行的素食主厨，相信蔬菜自己就是主角。不仿荤、不用味精，把江浙时令蔬食用植物料理的手法重新端上桌。
hello@banshan-veg.cn
0571-8799-2065
BanShan_Veg_HZ
杭州市西湖区满觉陇
满觉陇路 108 号半山坡（近石屋洞，满觉陇公交站步行 200 米）
周三至周日 11:00-14:30、17:00-21:00（周一周二闭店）
半山素集在满觉陇
半山素集植物料理
半山素集
联系方式
电话：0571-8799-2065
微信：BanShan_Veg_HZ
邮箱：hello@banshan-veg.cn
地址：满觉陇路 108 号半山坡（近石屋洞，满觉陇公交站步行 200 米）
位置：杭州市西湖区满觉陇
营业时间：周三至周日 11:00-14:30、17:00-21:00（周一周二闭店）